อากาศร้อนๆแบบนี้มาทำขนมเย็นๆทานกันดีกว่าค่ะ

โจทย์ของเรา

• ขนมเย็นๆหวานๆ
• หน้าตาไฮโซ
• แถมทำง่ายด้วย

อืมม... คิดออกเมนูเดียวเลย "พานนาคอตตา" นี่แหละค่ะ

พานนา คอตตา (Panna Cotta) เป็นขนมหวานสัญชาติอิตาลี่ เวลาไปทานอาหารร้านอิตาเลี่ยนลองเปิดดูเมนูขนมนะคะ รับรองว่าต้องเจอเจ้าพานนา คอตตา แน่นอน สนนราคาตามความหรูของร้านเลยค่ะส่วนใหญ่ 100บาทขึ้นไปทั้งนั้นเลย ซี๊ดดด

ว่าแล้ว มาลองทำกันดีกว่าค่ะ สูตรนี้เปิดมาจาก Maymade เหมือนเดิมค่ะ (Vol2 หน้า 72-73) แต่เรามีปรับนู่นนี่นิดหน่อยให้อร่อยถูกใจเรามากขึ้นค่ะ

มาเริ่มกันเล้ยย

ส่วนผสมของ พานนา คอตตา จากซ้ายไปขวาบนลงล่างนะ
1. น้ำตาล ครึ่งถ้วยตวง (ตามสูตรเค้าใช้ 1 ถ้วยตวงเลย แต่เราไม่ชอบหวานมากเลยลดมาครึ่งนึง)
2. ผงเจลาติน 3 ช้อนชา (ต้องเป็นผลเจลาตินนะคะ ใช้ผงวุ้นไม่ได้มันจะไม่แข็งค่ะ อันนี้ซื้อมาจากร้านขายอุปกรณ์ทำขนม 100กรัม 50บาท ผงเจลาตินใส่เยอะมันก็จะแข็งไปนะคะ ต้องลองทำแล้วปรับอัตราส่วนที่ตัวเองชอบดูค่ะ)
3. กลิ่นวนิลา ครึ่งช้อนชา (ตามสูตรใช้ 1ช้อนชา แต่เราไม่ชอบกลิ่นวนิลาแรงๆเลยลดเหลือครึ่งช้อนชาพอ)
4. นมสดจืด 250 กรัม (ซื้อแบบขวดเล็กสุดก็ได้ค่ะ อันนี้เหลือครึ่งขวดไว้กินเปล่าๆด้วย)
5. วิปครีม 500 กรัม (กล่องนี้ซื้อจาก Tops Super 156 บาท 946 กรัมค่ะ ทำได้ 2 ทีเลย)
6. ส้ม 1 ผล (ซื้อมาจาก Tops Super เหมือนกันประมาณลูกละ 18 บาทค่ะ)
7. ผลไม้กระป๋อง (เราเอาง่ายค่ะไม่ทำซอสราดเอง ซื้อผลไม้กระป๋องมาใช้เลย อันนี้เป็นลูกพีชเชื่อม เพราะคนทานชอบพีช กระป๋องนี้ประมาณ 120 บาทค่ะ)

ขั้นตอนที่ 1 ขูดเปลือกส้มค่ะ เพราะเราอยากให้พานนา คอตตา เรามีกลิ่นหอมส้มด้วย ส่วนเนื้อส้มกินเปล่าๆโลดค่ะ เราใช้แต่เปลือก ลูกเบ้อเร้อได้เปลือกจี๊ดเดียวเอง

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ผงเจลาตินลงในนมสดจืด ทิ้งไว้ 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เอาวิปครีมตั้งไฟค่ะ ใช้ไฟอ่อนๆค่ะ ใส่น้ำตาลทราย และ เปลือกส้ม ลงไปคนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลทรายละลาย

ขั้นตอนที่ 4 เอานมที่แช่ผงเจลาตินไว้มาใส่ลงในวิปครีมค่ะ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 ใส่กลิ่นวนิลาลงไป คนให้รู้สึกว่าทุกอย่างละลายเข้ากันหมดแล้ว ก็ยกลงได้ค่ะ

ขั้นตอนที่ 6 จัดเตรียมพิมพ์พร้อมที่กรองไว้ค่ะ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ค่ะ (พิมพ์ถ้วยพลาสติกซื้อมาจากร้านไดโซะ 5 ถ้วย 60 บาทค่ะ สวยเชียว)

ขั้นตอนสุดท้าย เมื่อเทลงพิมพ์จนครบแล้ว ก็เอาเข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงค่ะ ถึงจะพร้อมเอาออกมาทานได้ จากภาพจะเห็นเปลิอกส้มติดที่กรองมาค่ะ (สูตรนี้ได้ประมาณ 6 ถ้วยค่ะ)

เวลาเสิร์ฟเค้าจะเสิร์ฟเย็นๆ ราดชอกโกแลต หรือ ซอสผลไม้ค่ะ เนื่องจากพานนา คอตตา จะออกหวาน น่าจะเหมาะกับผลไม้รสเปรี้ยวมากกว่า แต่คนทานที่บ้านเค้าชอบทานพีชเราเลยเอามาใช้เสิร์ฟคู่กับพานนา คอตตาของเราค่ะ (พีชกระป๋องนี้ก็แช่เย็นมาเหมือนกัน)

นี่ไงมาแว้ว วิธีแกะพานนา คอตตา ให้จุ่มก้นพิมพ์ในน้ำอุ่นประมาณ 10วินาที แคะข้างๆนิดหน่อย ก็คว่ำพิมพ์ได้เลยค่ะ

อย่างที่บอกว่า จริงๆแล้ว พานนา คอตตา มีรสหวานน่าจะเหมาะกับซอสผลไม้เปรี้ยวมากกว่า เลยเอาสูตร ซอสสตรอเบอร์รี่มาให้ด้วยค่ะ

ส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่ซอส
1. น้ำส้ม 1/4 ถ้วยตวง
2. น้ำตาล 2 ช้อนชา
3. สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม

วิธีทำ
เอาน้ำส้ม กับ น้ำตาลตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายหมดก็ใส่สตรอเบอร์รี่ลงไป ต้มต่อประมาณ 3 นาที แล้วยกลง รอให้เย็นก็เก็บเข้าตู้เย็นได้เลยค่ะ เวลาเสิร์ฟพร้อมพานนา คอตตา จะได้เย็นๆ

ซอสสูตรนี้จะค่อนข้างเปรี้ยวนะคะ ยังไงตอนทำลองชิมๆ ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวมากก็เพิ่มน้ำตาลได้ (ต้มไปๆ น้ำจากสตรอเบอร์รี่จะออกมาด้วย)

มาแว้วว พานนา คอตตา ราดซอสสตรอเบอร์รี่ นอกจากจะเข้ากันมากกว่า แล้ว สีสันยังสวยดูไฮโซมั๊กๆค่ะ

ใครมีสูตร พานนา คอตตา อื่นๆ เอามาแบ่งกันบ้างนะคะ สูตรนี้จบเท่านี้ค่ะ บ๊ายบายยย